赤坂潭亭について
『琉球とヤマトの出会う処』『伝えたいのは食の心』。沖縄懐石 赤坂潭亭はこの思いと共に、東京・赤坂の地でご愛顧いただいています。
ありがたいことに、ミシュランガイド東京にて2012〜2018年まで7年連続で星を頂戴しました。沖縄には「食はクスイムン（薬物）」「三里四方のものを食す」という食に係わる古くからの言い伝えがあります。食べるもので身体を整え、土地の物を食す。これは中国の「医食同源」やヤマトの「身土不二」に通ずる食の原風景です。
それらに学び検証しつつ、そこに現代の懐石の技を加えることで「沖縄懐石」は生まれました。ですが、実は赤坂潭亭の沖縄懐石は一般的にイメージされる沖縄料理とはひとあじ違います。そこには見たことも聞いたこともない食材を食す楽しみを感じていただけることでしょう。
琉球宮廷料理のおもてなし料理を再現した東道盆（トゥンダーブン）、沖縄食材をふんだんに盛り込んだ繊細な味付けの前菜やお椀、旨味を最大限に引き出した名物のラフテーなど、伝統的な沖縄料理と新しい創作沖縄懐石をぜひお楽しみください。
料亭スイーツをご自宅で
赤坂潭亭には、自慢の手作り琉球菓子がございます。モンドセレクション金賞受賞の創作スイーツ『田芋チーズケーキ』、伝統の製法を守り続ける『ちんすこう』など、当店をご愛顧頂いているお客様には必ずと言っていいほどご注文いただくスイーツです。
「すべて料理人による手作り」をと言う信念を赤坂潭亭は守り続けております。そのため、これまではご来店いただいたお客様にお土産としてお持ち帰りいただくことしかできずにおりました。しかしこの度、たくさんのお客様のご要望にお応えするため、赤坂潭亭として初めてインターネット通販を開始いたしました。
ミシュランを獲得した当店の料理人が厨房で手作りする工程はそのままに、ご自宅から手軽にご注文いただけます。大切な日のお供として、ぜひ赤坂潭亭特製スイーツをご賞味くださいませ。
料理人
飯倉 健二（イイクラ ケンジ）
1973年、東京都生まれ。料理人になることは、学生時代からの夢だった。大阪の日本料理店【作一】で約10年間研鑽を積んだ後、帰郷。都内の割烹や和食料理店を経て、2010年【赤坂潭亭】へ。入店と同時に副料理長に就任し、2020年には料理長に昇格。「和食の基礎を土台として、沖縄の味を生かしたい」という思いを持ち、沖縄料理や文化の発展に寄与する料理を目指している。
赤坂潭亭
東京都港区赤坂6-16-11 浜ビル1階
【予約】
03-3584-6646
【営業時間】
17:00～23:00
【定休日】
土曜日、日曜日、年末年始
